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鱼香土豆蒸的做法

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鱼香土豆蒸,应该算是北方的一道菜,原作叫“洋芋擦擦”,就是把洋芋擦成丝后锅上面粉蒸熟,再拌上佐料蘸着吃。我南北结合了一下改用鱼香做淋面儿,味道非常好,第二天中午吃非常不错,值得推荐!

食材明细

鱼香土豆蒸的做法步骤

  • 鱼香土豆蒸的做法步骤:1
    1
    土豆用刨丝器刨成细丝,用清水冲洗掉表面的淀粉。
  • 鱼香土豆蒸的做法步骤:2
    2
    加面粉,使得每根土豆丝上面均匀裹上面粉。
  • 鱼香土豆蒸的做法步骤:3
    3
    将裹了面粉的土豆丝放入乐扣格拉斯,上锅蒸二十分钟左右。
  • 鱼香土豆蒸的做法步骤:4
    4
    剁椒,姜,葱,蒜剁成碎末,越细越好。
  • 鱼香土豆蒸的做法步骤:5
    5
    热锅热油下剁椒酱翻炒出红油。
  • 鱼香土豆蒸的做法步骤:6
    6
    下白糖和醋调味,勾湿淀粉起锅,淋在蒸好的土豆丝上面。

小窍门

1.洗去淀粉的土豆丝要稍微晾晒一下表面的水分,不然会和面粉粘在

一起。

2.拌面粉的时候不好手抓,可以用筲箕筛。

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