客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法

  2张图片

白菜的营养价值很高,一年四季都有,也是很多营养学家心目中的超级菜蔬。首先,白菜拥有丰富的抗氧化元素族类,是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞,其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白;此外,白菜中也有对眼睛有帮助的营养素,叶黄素和玉米黄素,跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。

近年,又经美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

既然大白菜有这么多的好处,可在家又如何能制作出,爽口美味正宗的“醋溜白菜”呢?首先,咱们应当选择,较嫩的白菜帮来制作,一来吃起来爽脆可口,二来炒好后不宜出汤,如果烹制得法,定会色香味俱佳!下面具体的介绍,如何在家能炒出一盘漂亮的“醋溜白菜”。

食材明细

北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤

  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:2
    2
    大白菜要坡刀片片,切不可直刀切。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:3
    3
    片好后备用。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:4
    4
    干辣椒切丁备用。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:5
    5
    勾兑碗芡,先在碗里放少许盐。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:6
    6
    碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油。图6-9。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:7
    7
    鸡粉。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:8
    8
    白糖。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:9
    9
    酱油。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:10
    10
    最后在碗芡中放入适量的醋。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:11
    11
    放入适量的水淀粉,加少许清水拌匀。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:12
    12
    炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入花椒煸香。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:13
    13
    再倒入干辣椒丁和姜丝煸香。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:14
    14
    煸香小料后,下入大白菜。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:15
    15
    用旺火翻炒均匀。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:16
    16
    把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡,仍用大火翻炒,待汁芡糊化后便可出锅。
  • 北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤:17
    17
    此菜特点;颜色美观、汁芡淡红、微带醋香、口感爽脆、咸鲜微酸、回味微辣。

小窍门

1、白菜要选择白菜帮较嫩的部位,也就是扒去三层外皮以后的白菜较好,取用帮的部位口感好,爽脆不易出汤。



2、白菜帮一定要用坡刀片片,大的白菜帮从中间破开,保持片的大小一致,大约每片一寸大小合适。



3、由于此菜下入白菜后,始终要用旺火翻炒,不宜逐一下入调料,因此碗芡要事先勾兑好,那样便于快捷的烹制。芡汁的口味,要能吃出咸甜微酸微辣为最佳,因此要拿捏到恰到好处才行,其中每一种调料多了或少了都会影响味道。



大炒勺的这款正宗的老北京的“醋溜白菜”就做好了,十分爽口,供朋友们参考!
使用的厨具:炒锅

北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的其他做法

更多>

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类