客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
豉香肉片炒白菜的做法

  5张图片

为了照顾初学做饭的朋友,咱们还是尽量简单一些为好。今天咱们还是大白菜继续,呵呵!

大白菜的做法多多,滋味美妙全在您这一勺出,呵呵!您调好味配好料定会让它变化万千。大白菜既是蔬菜之宝,又物美价廉,劝君常吃白菜才是养生之道。

今天,大炒勺再为您奉献一道,在下的私家菜做法“豉香肉片炒白菜”,这道菜比起醋溜白菜还下饭。制作此菜快捷、美味儿,材料还简单,具体做法如下

食材明细

  • 大白菜嫩帮 300克
  • 猪肉 150克
  • 干豆豉 20克
  • 干辣椒 4枚
  • 花椒 10粒
  • 15克
  • 10克
  • 酱油 10克
  • 黄酒 10克
  • 2克
  • 鸡粉 2克
  • 烹调油 20克

豉香肉片炒白菜的做法步骤

  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:2
    2
    先把姜切末、葱切丁。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:3
    3
    辣椒切丁备用。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:4
    4
    肉片切好备用。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:5
    5
    把切好的肉片里放入5克黄酒。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:6
    6
    1克盐。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:7
    7
    少许胡椒粉。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:8
    8
    1克鸡粉。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:9
    9
    10克干淀粉抓匀。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:10
    10
    往肉片里再加入15克清水抓匀,浆制10分钟备用。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:11
    11
    把大白菜切成菱形块备用。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:12
    12
    炒勺上火烧热,注入烹调油,放入花椒炸香。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:13
    13
    再下入干豆豉煸香。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:14
    14
    豆豉煸香后下入干辣椒和葱姜煸香。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:15
    15
    最后放入浆制好的肉片炒散。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:16
    16
    肉片炒散后稍一断生变色,立即下入大白菜用旺火煸炒。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:17
    17
    烹入黄酒炒匀。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:18
    18
    烹入酱油炒匀。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:19
    19
    煸炒两分钟用盐和鸡粉做最后调味。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:20
    20
    再用旺火炒匀便可出锅。
  • 豉香肉片炒白菜的做法步骤:21
    21
    此菜特点;颜色美观、豉香扑鼻、肉片鲜嫩、白菜爽脆、咸鲜微辣、浓郁可口。

小窍门

1、肉片炒散断生后,下入白菜时要迅速,应立即改用大火翻炒,这样炒出的白菜会爽脆不塌秧,颜色能保持较持久,给人一种清爽的感觉,码盘后感觉很漂亮。



2、由于白菜和肉同炒,因此把白菜切成菱形块较好,这样既耐炒有不易出汤。



3、放入调料后,大火翻炒的动作要迅速,动作太慢容易出汤,炒出的菜就不漂亮了,此菜属于爆炒,可不必勾芡。



大炒勺的这款私家菜“豉香肉片炒白菜”就做好了,味道奇香,很下饭,呵呵!供网友们参考!

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类