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法式烤布雷的做法

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法式烤布雷是一种法国的传统点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅,非常好吃。

食材明细

法式烤布雷的做法步骤

  • 1
    蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌)。
  • 2
    淡奶油添入牛奶加热至微沸,加入适量香草粉,搅匀。
  • 3
    (3)将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。
  • 4
    将(3)的液体过筛2次,如入烤碗中(第一次用一般的滤网,第二次用潎油勺过滤)。
  • 5
    如果液体表面有一点起泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。
  • 6
    烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度五分之一的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。
  • 7
    烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。
  • 8
    食用前取出,撒上稍微碾碎碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。

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