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西式枣糕的做法

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枣香十足,松软可口。

食材明细

西式枣糕的做法步骤

  • 1
    阿胶枣去核,切碎,制成枣泥。
  • 2
    黄油,糖,枣泥,加入锅中小火融化黄油,搅拌均匀。
  • 3
    关火,逐个加入4个鸡蛋黄,牛奶,搅拌成糊状,筛入面粉,搅拌均匀。
  • 4
    4个蛋白达成粗泡,加入柠檬汁,打至9分发。
  • 5
    将三分之一的蛋白加入黄油面中,搅拌均匀后,加入剩下的蛋白,再搅拌均匀。
  • 6
    将制备好的糊状物倒入模具中,隔水加热170度35分钟。

小窍门

由于这次是自己将阿胶枣切碎制成的枣泥,不够细腻,所以有一些大颗粒的枣沉在了底部活像是重奶酪蛋糕的饼干层,可以尝试减少枣泥的用量。

黄油面这部分少显粘稠,可以加入少许牛奶调节。

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