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一品水晶虾饺的做法

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食材明细

一品水晶虾饺的做法步骤

  • 一品水晶虾饺的做法步骤:1
    1
    馅料:鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、
    水晶皮:澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml
    调味:白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量
  • 一品水晶虾饺的做法步骤:2
    2
    馅料:
    鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,其余的用刀背剁成虾肉蓉;分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。
  • 一品水晶虾饺的做法步骤:3
    3
    虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。
  • 一品水晶虾饺的做法步骤:4
    4
    将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫,捞出沥干。
  • 一品水晶虾饺的做法步骤:5
    5
    将所有馅料放入容器,加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。
  • 一品水晶虾饺的做法步骤:6
    6
    放入冰箱内冷藏20分钟。
  • 一品水晶虾饺的做法步骤:7
    7
    水晶皮:
    将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。
  • 一品水晶虾饺的做法步骤:8
    8
    取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。
  • 一品水晶虾饺的做法步骤:9
    9
    取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,用模具扣一下(为皮大小均匀)
  • 一品水晶虾饺的做法步骤:10
    10
    用刀将面皮取下。
  • 一品水晶虾饺的做法步骤:11
    11
    放入馅捏成饺子状。
  • 一品水晶虾饺的做法步骤:12
    12
    锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码入,旺火蒸6分钟起锅即可。
  • 一品水晶虾饺的做法步骤:13
    13
    特点:晶莹剔透、爽滑清香
使用的厨具:蒸锅

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