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韩国参鸡汤的做法的做法

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牛骨炖汤
参鸡汤是在小鸡的肚子里,加入糯米, 人参, 大枣, 蒜头等一起熬煮的食品。 鸡的种类有土鸡, 乌骨鸡等,也有放入中药材料做的韩方参鸡汤。

食材明细

  • 小鸡 4只(2.2kg)
  • 黄芪水, 适量
  • 黄芪 20g(4根)
  • 3kg(15杯)
  • 水参 40g(4根)
  • 蒜头 20g(4个),
  • 红枣 红枣 16g(4个)
  • 鸡蛋 鸡蛋 60g(1个)
  • 12g(1大匙)
  • 胡椒粉 0.3g(1/8小匙)
  • 20g

韩国参鸡汤的做法的做法步骤

  • 韩国参鸡汤的做法的做法步骤:1
    1
    小鸡从肚子下面,去除内脏与油脂,清洗干净。(500g)。
    糯米淘洗干净,浸泡在水里2小时左右后, 放到筛子上沥去水分(约10分钟)(220g)。
    黄芪清洗后,浸泡在水里2小时左右。
    水参洗净后切去头部(35g), 蒜头与红枣清洗干净。
  • 韩国参鸡汤的做法的做法步骤:2
    2
    葱清理洗净,切成条状。(16g)  
    锅里放入黄芪与水大火煮20分钟左右,沸腾时转中火续煮40分钟左右,用筛子过滤做成黄芪水(2.6kg)。
  • 韩国参鸡汤的做法的做法步骤:3
    3
    将糯米, 水参, 蒜头, 红枣赛入小鸡肚子里后, 为防止材料外漏,须将两只鸡腿交叉绑好。
  • 韩国参鸡汤的做法的做法步骤:4
    4
    锅里倒入小鸡与黄芪水, 大火煮20分钟左右,沸腾时转中火, 续煮50分钟左右,至汤色变成乳白色。
    出锅后,配葱, 盐, 胡椒粉,上桌即可。

小窍门

小鸡炖太长时间的话,鸡肉容易碎,口感也不好。

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