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山楂糕的做法

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食材明细

山楂糕的做法步骤

  • 1
    称取500克山楂,用清水清洗干净后放入不锈钢锅中,倒入清水后开中火,待水开后转小火,煮制20分钟后关火。
  • 2
    取一只大的容器,把熬成糊状的山楂倒入滤网中,放置在容器上,用一只勺子不停转圈式的碾压山楂以过滤出细腻的山楂蓉。
  • 3
    称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用。
  • 4
    将过滤出的山楂蓉倒入锅中,加入白砂糖,放置在燃气灶上开小火(期间要用木铲搅拌一下)。
  • 5
    至白砂糖完全溶化后,分多次少量加入调匀的淀粉糊(这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌)。
  • 6
    熬制山楂糊至非常粘稠的状态,并冒出大大的泡泡时即可关火。
  • 7
    接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器,放置冷藏室两小时后就可以吃了。

小窍门

一.在熬煮山楂时,山楂和清水的比例为2:1(山楂无需去核)

二.不宜用铁锅来熬煮山楂,最好选用不锈钢锅或者搪瓷锅使用

三.调好的淀粉糊切记不可一次全部倒入,要分多次少量、搅匀后再接着倒入剩余的

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