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溏心蛋的做法

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食材明细

溏心蛋的做法步骤

  • 1
    把鸡蛋外壳用清水洗净。
  • 2
    把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下,有微微的一个凹陷即可(煮好后容易剥皮)。
  • 3
    取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火,倒入1小勺食盐,将鸡蛋轻轻放入煮沸的水中,盖锅盖。
  • 4
    6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。
  • 5
    将完全凉透的鸡蛋外壳搽干,轻轻磕至蛋身遍布细纹。
  • 6
    取一只小锅,将冰糖、盐、清水依次倒入锅中,中火做开后,转小火煮三分钟关火,把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。
  • 7
    将玫瑰酒倒入冰糖汁中,搅拌均匀; 把遍布细纹的鸡蛋放入玫瑰冰糖汁中,盖上盖子,放入冷藏室冷藏至少一夜。
  • 8
    去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。

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