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家乡炖鸡的做法

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说不上是新疆大盘鸡,也算不上是四川辣子鸡,但是从小见妈妈就是这么做的,尤其是家乡的鸡可能没有用那么多饲料喂养,所以没有一股怪怪的味道,味道特别好。自己尝试做一下,其实也不难,也很好吃呢。

食材明细

家乡炖鸡的做法步骤

  • 1
    将整鸡处理干净,剁成小块,若鸡肝鸡珍留着就更好了,炖在里面很好吃。用适量酱油、料酒和盐腌制半小时,上色又入味。
  • 2
    上干净的锅放少许油,凉油放入花椒、八角炒出香味,再依次加入姜、蒜、葱、干红椒,注意顺序,因为干红椒容易炒黑,就加入晚一点。
  • 3
    将腌制好的鸡全盘倒入炒,加入少量糖上色、调味,大火炒至鸡块上色出味,开始加水适量炖,注意不要一次加太多水,多次加水利于更加入味。
  • 4
    再加入适量盐,盖锅盖炖,差不多水干了再加少许水继续炖至鸡块熟。然后加适量水将切成小块的土豆加入,直至土豆烧熟。
  • 5
    出锅前放入切好的青椒,炒一下并放入味精调味即可。加青椒不要烧的很熟变色,碧绿的颜色使这道菜看起来更有食欲。

小窍门

要用整鸡,这样能吃到鸡肉鸡骨,很有味。

记得要提前腌制鸡块入味。

可以多次加水,防止水多了。

青椒主要是增加视觉效果,不用炒的太熟,注意颜色。

喜欢吃粉条的,可以在放土豆时多加点水放入粉条,如果是很好的红薯粉,是相当好吃的,不过有可能会影响菜的卖相哦。呵呵~~

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