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菜谱蛋的做法

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菜脯蛋是流行于台湾、福建、广东潮汕地区的一道家常菜。

菜脯指的就是腌制过的萝卜干,再加上鸡蛋一起做。香软的煎蛋里面包含着脆脆的菜脯,最适合下饭或者配粥吃了。

我用的是萧山萝卜干,迪亚天天超市有卖的,不是太咸,冲下了两遍,但也不需要放盐了。

食材明细

菜谱蛋的做法步骤

  • 菜谱蛋的做法步骤:1
    1
    萝卜干切成小粒,流动水冲洗几遍后沥干水分。如果还觉得咸的话就再浸一会儿,可以减轻咸味。
  • 菜谱蛋的做法步骤:2
    2
    炒锅内放少许油,加入萝卜干炒干水分,炒出香味后,盛出放凉。
  • 菜谱蛋的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散,放入炒好的萝卜干,撒上葱花,少许胡椒粉,滴几滴香油拌匀。
  • 菜谱蛋的做法步骤:4
    4
    取干净炒锅放点油,小火,倒入拌匀的鸡蛋液摊平
  • 菜谱蛋的做法步骤:5
    5
    鸡蛋液慢慢凝固后小心地将鸡蛋翻面,煎至金黄就行了。
  • 菜谱蛋的做法步骤:6
    6
    一碟金灿灿的菜脯蛋就做好了,配粥或者下饭都很不错哦。

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