客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
猪肝瘦肉粥的做法

  2张图片

粥可以和胃补脾,润养肺燥。而自己最喜欢的就是广东的生滚粥----即用预先煮好的白粥加各式新鲜肉料或海鲜滚熟而成,即保存了粥料原来的鲜嫩,又不会破坏其营养物质,而粥底吸收了肉类或海鲜的味道,吃起来更加鲜美。
          粥底一般为白粥,还可以加上猪骨,干瑶柱等一同熬煮,使粥底更鲜美,根据粥料的不同,生滚粥有众多的口味。今天上个最常见的猪肝瘦肉粥。

食材明细

猪肝瘦肉粥的做法步骤

  • 猪肝瘦肉粥的做法步骤:1
    1
    米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进清洗过的干瑶柱和几片姜,大火烧开后,转小火熬至米粒开花,熬粥的时候我们处理其他材料。
  • 猪肝瘦肉粥的做法步骤:2
    2
    猪肝提前用清水浸泡1-2小时,然后切成薄片,再用清水洗去血水,放盐,料酒,胡椒粉拌匀腌10分钟。
  • 猪肝瘦肉粥的做法步骤:3
    3
    瘦肉同样切成薄片,放盐,少许酱油,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。
  • 猪肝瘦肉粥的做法步骤:4
    4
    葱切成末备用。
  • 猪肝瘦肉粥的做法步骤:5
    5
    等粥熬好后,转大火煮开,先下瘦肉,再下猪肝,等两者都变色后,下盐调味,出锅前洒入葱花,倒半茶匙香油即可出锅。
  • 猪肝瘦肉粥的做法步骤:6
    6
    煮好的粥放久了会越来越粘稠,最好趁热吃。

小窍门

1)下肉片前一定要转大火把粥煮沸,粥料变不易久煮,这才能使粥料保持嫩滑的口感。

2)如果想粥更清爽,腌肉的时候不要放酱油。

3)葱花,香油在出锅前放可以最大程度挥发出香味。

4)粥煮好后,宜趁热食用,放久了,粥会变得更稠,葱也会变色失去香味。

   可以根据每次吃的分量,取一部分粥底在小锅里滚熟粥料。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类