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【菜谱换礼】周末小露一手之"枸杞叶滚汤" - 餐桌常客的做法

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枸杞叶, 清肝明目, 很多人爱吃的, 尤其在广东, 弄成滚汤更是很多人的早餐之一, 在我家餐桌也是常客之一.

食材明细

  • 枸杞叶 一把
  • 鸡蛋 一个
  • 瘦肉 一小块
  • 盐 油 鸡粉 生粉 鱼露 适量
  • 盐油鸡粉生粉鱼露 适量

【菜谱换礼】周末小露一手之"枸杞叶滚汤" - 餐桌常客的做法步骤

  • 【菜谱换礼】周末小露一手之"枸杞叶滚汤" - 餐桌常客的做法步骤:1
    1
    枸杞叶摘好,洗净,沥干水分。
  • 【菜谱换礼】周末小露一手之"枸杞叶滚汤" - 餐桌常客的做法步骤:2
    2
    鸡蛋加入鸡粉和盐, 打散。
  • 【菜谱换礼】周末小露一手之"枸杞叶滚汤" - 餐桌常客的做法步骤:3
    3
    肉块切薄片, 我家滚汤一般肉片不放太多, 主要为了带出味道, 突出清淡。
  • 【菜谱换礼】周末小露一手之"枸杞叶滚汤" - 餐桌常客的做法步骤:4
    4
    为了让肉片爽滑, 我先加入些生粉, 油, 鱼露, 鸡粉, 盐, 去拌匀腌制一会。
  • 【菜谱换礼】周末小露一手之"枸杞叶滚汤" - 餐桌常客的做法步骤:5
    5
    加入每人喝汤分量的清水, (以免喝不完浪费嘛) 烧开后加入油, (这样可以延缓菜叶发黄)。
  • 【菜谱换礼】周末小露一手之"枸杞叶滚汤" - 餐桌常客的做法步骤:6
    6
    水开后, 加入枸杞叶, 搅匀后, 扣上盖子煮一会, 加快煮熟菜叶。
  • 【菜谱换礼】周末小露一手之"枸杞叶滚汤" - 餐桌常客的做法步骤:7
    7
    约摸三四分钟后, 加入之前腌制的肉片, 打散肉团,以免粘在一起, 不容易熟。
  • 【菜谱换礼】周末小露一手之"枸杞叶滚汤" - 餐桌常客的做法步骤:8
    8
    因为肉片很快煮熟, 待汤水再次沸腾时候, 加入蛋液,垂直加入。
  • 【菜谱换礼】周末小露一手之"枸杞叶滚汤" - 餐桌常客的做法步骤:9
    9
    最后用勺子稍微搅拌下, 因为汤水沸腾, 蛋花很容易形成, 此刻关火, 加入盐, 鸡粉,和些许鱼露即。

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