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怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法

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很久不做蛋糕了,早餐没东西吃就只想到做面包,直到儿子提醒我想吃蛋糕,这才醒悟好久没给他做过蛋糕吃了,真该打~  正想着该做什么蛋糕的时候,突然就想到了乌咪做过的抹茶戚风面包,把蛋糕放进面包里,这办法真不错,正好家里有抹茶粉不知道该怎么消耗呢,跟儿子商量后决定就这款了,他说会帮我打蛋白,明明知道他是想玩了,可还是很高兴他能主动要求帮我,至少有人陪我一起做,心情大不一样,跟儿子一起做烘焙,我决定一有机会就让他参与进来,看看是如何将一堆零散的材料做成香甜可口的点心,让我们一起承受失败,一起总结经验,一起感受成功的喜悦,希望能对他以后的成长有所帮助。

   这次的蛋糕就有点搅拌不均匀的现象,以后得多练练手艺了,开始看到方子的时候感觉面包含糖量和含油量太高,害怕会抢走蛋糕的味道,于是减少了15克的糖量和10克的黄油,口感很不错滴说,面包的抹茶清香加上戚风蛋糕的细腻甜蜜,恰到好处的刺激着你的味蕾...这就是《面包王金卓求》里面的杨金顺做的世界上最有趣的面包了。估计以后还要做,下次用原方子做做看。

食材明细

怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤

  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:1
    1
    45克白砂糖加入5克玉米淀粉拌匀。蛋白加入柠檬汁低速打至粗泡,加入25克白糖用高速打至浓稠泡泡明显变小,再加入20克白糖打至湿性发泡,提起打蛋头有弯勾。(湿性发泡)
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:2
    2
    打完蛋白后的打蛋器直接低速搅打蛋黄、糖、牛奶和油的混合物,打至均匀即可。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:3
    3
    筛入低粉。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:4
    4
    用打蛋器低速打至蛋黄糊比较顺滑无颗粒。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:5
    5
    用橡皮刮刀取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:6
    6
    拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里切拌均匀。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:7
    7
    烤箱预热160度,烤盘内铺油纸,将蛋糕糊倒进烤盘震出大气泡。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:8
    8
    烤箱中层烤25分钟,看表面颜色变成金黄即可。出炉倒扣,待稍凉揭去油质。(根据自家烤箱脾气调整)
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:9
    9
    平均分成四等分备用。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:10
    10
    用20克的高粉+100克水搅拌均匀,微波炉高火20秒,搅拌后再高火20秒至出现明显纹路,这就是做好的汤种。(这种状态下温度差不多就是65℃)
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:11
    11
    除黄油外的所有材料放进面包机搅拌成团后,加入黄油继续搅拌。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:12
    12
    直到能拉出大片的薄膜。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:13
    13
    放进温暖湿润处发酵至两倍大(戳洞不反弹)。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:14
    14
    分割成四份,滚圆蒙保鲜膜松弛15分钟。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:15
    15
    松弛好的面团擀成长方形,放进一片蛋糕。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:16
    16
    自上而下卷紧,收好封口。依次做完四个。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:17
    17
    放入烤盘进行二次发酵至两倍大,表面刷蛋液。
  • 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包的做法步骤:18
    18
    烤箱预热180度,烤制30分钟,表面上色后盖锡纸。

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