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苏式熏鱼的做法

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口味鲜甜的苏式熏鱼,在苏州是非常受欢迎的一道凉菜
从小吃到大,还是那么爱。

食材明细

苏式熏鱼的做法步骤

  • 苏式熏鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼去除头尾,洗净后撕去鱼腹内的黑膜,用厨房纸巾擦干水分,切成1厘米左右的块。
  • 苏式熏鱼的做法步骤:2
    2
    放入1勺盐,1勺生抽,2勺老抽,3勺料酒,4片姜,少量五香粉拌匀,腌制3个小时,中间可以翻动2次,更加入味。
  • 苏式熏鱼的做法步骤:3
    3
    调制卤汁:半瓶料酒加一点点水,放入2大块冰糖化开,加葱姜末,八角,桂皮和6勺生抽煮开,小火熬制10分钟后放凉。
  • 苏式熏鱼的做法步骤:4
    4
    把腌制好的鱼块取出,用厨房纸巾擦干水分。
  • 苏式熏鱼的做法步骤:5
    5
    炒锅中放油,宽一些,油热后放入鱼块炸,用中小火。
  • 苏式熏鱼的做法步骤:6
    6
    不能着急,慢慢炸,要炸透了。
  • 苏式熏鱼的做法步骤:7
    7
    炸透后捞出。
  • 苏式熏鱼的做法步骤:8
    8
    将炸好的鱼块立刻放入调制好的卤汁中,浸泡入味后即可食用。
  • 苏式熏鱼的做法步骤:9
    9
    烹制好的熏鱼可以做下酒的凉菜,也可以配白粥。
  • 苏式熏鱼的做法步骤:10
    10
    当然,爆鱼面也是很不错的选择。碗里放几勺浸泡熏鱼的卤汁,加点开水,放一点盐调味,放入煮好的面条,撒上葱花就完成了。

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