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肉丝什锦炒面的做法

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今天,做一款适合一个人的饭,既好吃又舒服。这款是主副食合一的“肉丝什锦炒面”,香喷喷立即做。

食材明细

  • 鲜面条 250克 适量
  • 鲜面条250克 适量
  • 里脊丝 80克 适量
  • 水发香菇丝 40克 适量
  • 扁豆丝 150克 适量
  • 豆芽菜 100克 适量
  • 里脊丝80克 适量
  • 水发香菇丝40克 适量
  • 扁豆丝150克 适量
  • 豆芽菜100克 适量
  • 酱油 15克 适量
  • 黄酒 10克 适量
  • 鸡粉 2克 适量
  • 葱花 10克 适量
  • 酱油15克 适量
  • 黄酒10克 适量
  • 鸡粉2克 适量
  • 葱花10克 适量

肉丝什锦炒面的做法步骤

  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:1
    1
    所有食材。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:2
    2
    先把姜切末,大葱切成葱花。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:3
    3
    大蒜切末备用。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:4
    4
    再把扁豆切丝。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:5
    5
    香菇切丝备用。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:6
    6
    把猪里脊切丝备用。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:7
    7
    把面条上笼用大火蒸5分钟。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:8
    8
    在蒸面条的空隙可把里脊丝浆好。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:9
    9
    先放入少许盐。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:10
    10
    往里脊丝里撒入少许胡椒粉。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:11
    11
    再滴入少许黄酒。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:12
    12
    少许味精。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:13
    13
    用适量水淀粉抓匀备用。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:14
    14
    面条蒸5分钟后,用锅中的开水再烫5秒钟捞出,沥干水份拌入少许橄榄油备用。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:15
    15
    拌匀。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:16
    16
    炒勺上火烧热,注入适量烹调油,用热锅温油滑散浆制好的里脊丝。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:17
    17
    肉丝变色捞出备用。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:18
    18
    锅中留底油煸炒扁豆丝。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:19
    19
    扁豆丝煸熟后,下入香菇丝煸炒。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:20
    20
    下入葱姜煸炒。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:21
    21
    最后下入滑熟的肉丝炒匀。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:22
    22
    肉丝炒匀后,烹入黄酒。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:23
    23
    然后烹入酱油炒匀。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:24
    24
    然后下如面条翻炒均匀。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:25
    25
    把面条炒匀炒透,最后下入豆芽菜大火翻炒。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:26
    26
    把豆芽菜炒匀,豆芽菜炒至稍微塌秧即可,最后倒入蒜末炒匀便可出锅码盘。
  • 肉丝什锦炒面的做法步骤:27
    27
    炒面特点、颜色红亮、面条润滑、咸鲜适中、浓香可口。

小窍门

1、把面条蒸熟后再用开水煮几秒钟,是为了面条不至于过硬,即可达到根根爽滑又有韧劲的效果。而只用开水煮出的面条,吃起来不爽滑会有黏的感觉,因此,先蒸后煮为好,而煮,只需数秒即可,沥干水份,要趁热拌入适量橄榄油或少许香油。



2、如用五花肉可把肉煸熟后直接下入扁豆丝煸炒,而用里脊肉或瘦肉,要把肉丝滑熟捞出后再单独下入扁豆丝煸炒,假如要和肉丝同炒,肉丝吃起来会很老,没有嫩滑的感觉。



3、制作炒面或炒河粉类的面食,豆芽菜一定要最后放入,如果过早的放入炒塌秧就不好吃了,下入豆芽菜,一定要用大火来翻炒,只需炒匀断生即可,切不可炒的过久。制作此面只需20分钟,便可完成。

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