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柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法

  3张图片

发过一篇柳叶包的做法后,有很多朋友对柳叶包的捏法都很感兴趣。今天就把柳叶包捏法的过程图和上次尝试的水煎包一起发上来。

食材明细

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤

  • 柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀。
  • 柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤:2
    2
    取一大盆,把面粉,和酵母,水混合后,揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵至1.5-2倍大。
  • 柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤:3
    3
    发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
  • 柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤:4
    4
    取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后,把最右端捏紧。
  • 柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤:5
    5
    先把靠内的面皮推向右捏成第一个折。
  • 柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤:6
    6
    然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折。
  • 柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤:7
    7
    如此外里轮回把折子捏好。
  • 柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤:8
    8
    收口后整成水滴形。
  • 柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤:9
    9
    锅里放点油,烧热后,把包子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入薄面粉水(没过包子1/3处),把火稍稍调大,然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。

小窍门

1)用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开,再倒进面粉里,可以让面团发得更快。



2)熄火后要再焖3分钟才开盖,让面皮更饱满,不回缩。



3)用薄面粉水代替清水,煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花,面粉和水的比例是1:10。
使用的厨具:平底锅

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