客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 外国美食  
香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法

  3张图片

西餐大菜,也有很多简单美味的制作方法。今天,介绍一款意大利风味的,“香煎金枪鱼配酸甜芥末”,此道菜,简单易学,一看就会,用此法还可以制作其它的鱼类。配菜选用的是苹果、土豆和西兰花。

食材明细

香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤

  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:2
    2
    先把土豆洗净去皮切条。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:3
    3
    准备盐水。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:4
    4
    把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:5
    5
    苹果去皮去核切厚片备用。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:6
    6
    把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:7
    7
    进行煎炸,炸至金黄便可捞出。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:8
    8
    苹果片不需裹淀粉可直接下锅。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:9
    9
    煎至金黄捞出。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:10
    10
    苹果和薯条炸好后可直接码盘。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:11
    11
    煎锅上火倒入少许橄榄油,改小火预热。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:12
    12
    在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:13
    13
    然后再撒少许盐码味,腌制5分钟。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:14
    14
    调制蘸料汁;舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中,再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:15
    15
    把两者搅拌混合均匀备用。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:16
    16
    此时预热的煎锅中已有温度,再放入10克黄油待其融化。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:17
    17
    在一只干净的盘里倒入适量的黑胡椒碎。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:18
    18
    把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎,留两个净面以备在煎炸时作为观测用。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:19
    19
    然后把鱼下锅开始煎炸,当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色,颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸,翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火,此时的鱼是五成熟,内部稍带血色,吃起来最为鲜嫩好吃,如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色,但口感不好。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:20
    20
    先把煎好的苹果码放在盘子的中间,薯条码在盘子的上端。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:21
    21
    侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:22
    22
    把煎好的金枪鱼放在苹果上,在和西兰花对称的地方。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:23
    23
    码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。
  • 香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:24
    24
    然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上,在吃盘的一侧再淋适量的酱汁,以备蘸食之用,淋完酱汁便可上桌享用。

小窍门

1、购买金枪鱼,一定要选择新鲜的可生吃的那种才行,从鱼的纹路来选择老嫩,太粗纹路的口感不好。



2、建议,鱼煎五分熟最好,吃起来,可保持鱼的口感滑嫩原汁原味。很多人吃西餐不喜欢半生不熟的,也可煎的透一些,但口感就逊色多了。



3、初次制作,一定要留出观测面,这样可掌握鱼的生熟度,鱼块下锅后遇到油温开始变色,颜色逐渐从侧面鲜红的鱼肉开始升起,变色即将到鱼块厚度的中线时便可翻面,两面都煎到此一位置,便是五成熟。



4、法国芥末在家乐福超市有售,这种芥末只是微辣的,略带酸味很好吃,可做三明治,亦可做法式芥末浓汤,不是辛辣的那种,辛辣的芥末不适合直接制作西餐。如没有,也可使用美食热狗专用黄芥末,这种芥末也是微辣的,很好吃。



5、按此法,也可以制作三文鱼、龙脷鱼、大的石斑鱼和龙虾,都是西餐上好的佳品。
使用的厨具:平底锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类