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奶香燕麦馒头的做法

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营养健康好主食。

食材明细

  • 面粉 适量
  • 燕麦 适量
  • 牛奶 适量
  • 酵母粉 适量

奶香燕麦馒头的做法步骤

  • 奶香燕麦馒头的做法步骤:1
    1
    牛奶温一下,不要烫手,手能感觉温度即可,融化酵母。
  • 奶香燕麦馒头的做法步骤:2
    2
    面粉,洗干净的燕麦,一起揉成面团,放在温暖的地方发酵。
  • 奶香燕麦馒头的做法步骤:3
    3
    发酵到两倍大,揉回原样,一定要多揉一会,揉的越透彻,馒头就越光滑。
  • 奶香燕麦馒头的做法步骤:4
    4
    分团,揉成馒头。或者直接做成刀切馒头。
  • 奶香燕麦馒头的做法步骤:5
    5
    二次发酵充分。我放置了两三小时呢。锅里兑水烧开,上气,大火催一分钟,中火蒸25分钟,关火,三到五分钟后揭开锅盖。

小窍门

后话:

1,关于馒头的第一次发酵:各家都不一样。我是放在蒸锅的屉笼里。

2,有的人总说不成功,其实馒头我觉得成功不成功就看发酵,一次发酵大家都不会出现什么问题,重要是二次发酵。一定得够时间,宁愿发过头都没事。

3,上锅问题:有人说冷水,有人说热水,其实我从小接受的经验就是,热水上锅。不知道为啥。据说冷水上锅容易出现“鬼掐馒头”,就是死疙瘩。

4,馒头凸凹不平的问题:一是揉没揉到位,里面还有一次发酵的气泡。二就是火太大,蒸汽变成水,滴下来,所以要大火催一下定型,再中火。

5,蒸的时间问题,有个会员来找我,说馒头失败了,我仔细一问,好家伙,蒸了十分钟不失败还真奇怪了!

各家说法都不一样,我亲自试验了所有说法后,发现,十五分钟到二十分钟,除非馒头很小,否则不行。

我以前都是蒸三十分钟,后来发现,25分钟的时候倒是熟了。



切记切记时间到了,别忙着打开锅盖,切记切记!三五分钟后再揭开。

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