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萝卜丝鱼头汤的做法

  2张图片

  【萝卜丝鱼头汤】秋季润肺的好汤
  本来是准备买半片儿鱼的,发现鱼不那么新鲜,索性换地方吧,买新鲜的整个的鱼,鱼排蒸着吃,鱼肉烧着吃,鱼头和鱼骨可以煮汤,挺好呢。
  秋季比较燥,白色的东西润燥效果比较好,往鱼头汤里加了白萝卜,很滋润的汤水。

食材明细

萝卜丝鱼头汤的做法步骤

  • 萝卜丝鱼头汤的做法步骤:1
    1
      材料图。      。
  • 萝卜丝鱼头汤的做法步骤:2
    2
    将鱼骨斩块,鱼头劈开,葱切段,姜切片。
  • 萝卜丝鱼头汤的做法步骤:3
    3
    炒锅油灸锅,放姜片擦锅,下鱼头及鱼骨煎香。  
  • 萝卜丝鱼头汤的做法步骤:4
    4
    萝卜用刨丝器刨成丝,加盐腌上。  
  • 萝卜丝鱼头汤的做法步骤:5
    5
    将煎好的鱼头及鱼骨放在已烧开的水中,放上葱段姜片,大火烧开,转小火慢炖30分钟。
  • 萝卜丝鱼头汤的做法步骤:6
    6
    腌过的萝卜丝挤去水份,用清水漂洗
  • 萝卜丝鱼头汤的做法步骤:7
    7
      鱼汤煮好,关火前五分钟,下入萝卜丝,用盐和胡椒粉调味。
  • 萝卜丝鱼头汤的做法步骤:8
    8
      香菜洗净后切段。  
  • 萝卜丝鱼头汤的做法步骤:9
    9
    出锅前放入锅中即可。

小窍门

鱼头及鱼骨用清水洗干净,不必腌制。

煮汤的水要用开水。

萝卜丝用盐腌一下,可以去掉萝卜的涩味儿,使汤味道鲜香。
使用的厨具:平底锅、煮锅、炒锅
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