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豉香牛肉辣酱的做法

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食材明细

  • 牛肉 250克
  • 生姜蒜头 适量
  • 干辣椒 50克
  • 花椒 20克
  • 葱伴侣大酱 一包
  • 豆豉 200克
  • 郫县豆瓣 三大匙
  • 白糖 一大匙

豉香牛肉辣酱的做法步骤

  • 1
    将干辣椒和花椒分别在锅内炒干(辣椒切碎,也可以料理机打成粉末备用)。
  • 2
    蒜,生姜切末;牛肉切小粒,不可太小,稍微大点吃起来有嚼劲;熟花生米碎。
  • 3
    炒锅内放足够多的油,烧热后将牛肉粒放入炒干水汽。
  • 4
    再放入生姜末和蒜末炒香,加入辣椒粉和花椒粉;再先后放入豆豉、一包葱伴侣大酱、三大匙郫县豆瓣酱炒均匀。
  • 5
    最后放入一大匙白砂糖搅拌均匀开小火熬至基本没什么水分,先后再加入100克擀碎的花生米、炒熟的白芝麻搅拌均匀。

小窍门

1、炒酱的油一定要够多,最好是辣酱能够被油完全覆盖,这样不用放冰箱也可以保存很久;

2、花生米一定要在最后放入,先放的话会影响脆脆的口感。

饮食健康

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