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四季营养靓汤——枸杞山药排骨汤的做法

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如今正处于冬天季节,是大家开始进入滋补的季节,也是人最容易发胖的季节,因此有人怕在冬日里喝汤会不会容易长胖等等的烦恼。
       这是一个误解,汤不仅夏天要喝,冬天也要多喝汤,冬季喝汤不仅利于消化吸收,更能养生健身。冬天是进补养身最佳时节,美女们喝汤可以美容让肌肤美白有弹性,男人喝汤可以强身健体,小孩子喝汤可以增加营养和抵抗力,老人喝些药膳更是延年益寿。
       另一方面,汤是既富于营养又最易消化的一种,汤汁能在小肠中均匀分散,营养物质很容易被消化、吸收,所以喝汤有着使人发胖的潜在危险。
       您只有科学地喝汤,才能既吸收营养,又避免脂肪堆积。在这方面,我们需要注意的是:
       饭前喝、饭后喝差别很大:喝汤的时间很有讲究,俗话说“饭前喝汤,苗条又健康;饭后喝汤,越喝越胖”,这是有一定道理的。饭前先喝几口汤,将口腔、食道润滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物稀释和搅拌,促进消化、吸收。最重要的是,饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁,增强饱腹感,从而抑制摄食中枢,降低人的食欲。相反,饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面,饭已经吃饱了,再喝汤容易导致营养过剩,造成肥胖;另外,最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,影响食物的消化吸收。

食材明细

四季营养靓汤——枸杞山药排骨汤的做法步骤

  • 四季营养靓汤——枸杞山药排骨汤的做法步骤:1
    1
    排骨放到煮开的水里焯一下,用漏勺沥干捞出。
  • 四季营养靓汤——枸杞山药排骨汤的做法步骤:2
    2
    把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里,放入姜片,大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右。
  • 四季营养靓汤——枸杞山药排骨汤的做法步骤:3
    3
    山药去皮洗净,斜刀切块。
  • 四季营养靓汤——枸杞山药排骨汤的做法步骤:4
    4
    倒入煲的差不多的排骨里,调入适量精盐,大火煲沸改小火煲20分钟左右。
  • 四季营养靓汤——枸杞山药排骨汤的做法步骤:5
    5
    起锅前倒入适量枸杞,煲5分钟左右。(枸杞不可煮太久,以免营养流失)
  • 四季营养靓汤——枸杞山药排骨汤的做法步骤:6
    6
    调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。
  • 四季营养靓汤——枸杞山药排骨汤的做法步骤:7
    7
    【营养价值】:

    枸杞子为扶正固本,生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老、养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。对于女性而言,常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效,所以能适量补充。
  • 四季营养靓汤——枸杞山药排骨汤的做法步骤:8
    8
    排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
  • 四季营养靓汤——枸杞山药排骨汤的做法步骤:9
    9
    山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

小窍门

【菁厨温馨小提示】:



枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用,但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。



熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。



新鲜山药质地松软,久煮易化,所以不能太早加入,待其他材料煲的差不多时后可加入,山药入锅后,要小心翻动,以免碎掉;山药如果提前切好的话,最好泡清水中,以免氧化变色;山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。



依个人口味,如果喜欢可在出锅前撒上一些葱花。

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