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奶油千层吐司面包的做法

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奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。

这款面包的黄油量有点高,除了面团本身的黄油,在整形过程中又裹入了些。寒冷的冬天,我就喜欢这种重油的味道。

我的方子参照了carol,唯一不同的就是制作过程中增加了一些水的用量,因为揉面的过程中感觉面团比以前的干。当然这只是个人的感觉哦,就好像每家的烤箱不同,烘培的温度也不一样,所以大家只有根据自己的经验做出自己成功的方子。

食材明细

奶油千层吐司面包的做法步骤

  • 1
    将材料A全部混合,将面团揉至光滑。加入无盐黄油,手揉至可拉出透明薄膜状的面团,放入容器进行基础发酵60min(温度低,相对时间增加,具体是面团发至两倍大)。
  • 2
    将发酵好的面团排气,盖上湿布醒发15mins。
    面板上洒些面粉,将面团慢慢擀开。(50cmx30cm的长方型)
    将已软化的无盐黄油薄薄均勻地塗抹在面皮上。
    面皮由短边紧密捲起收口,两端捏紧。
    将柱状面团对折,用刀在中央切一刀,前端不要切段。
    将2条面团像麻花般交错缠绕。(不需要绕太紧)
    收口捏紧,放入吐司模中。
    面团表面喷点水,放在密闭空间中二次发酵至8-9成满模。
  • 3
    二次发酵完成后,在面团表面刷上蛋液,送入已经预热的烤箱170度,35分钟。

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