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在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法

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铁板烧是现在比料流行的一种烹饪方法,但做铁板烧的前提是必须要用专业的铁板厨具设备。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟,通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
用铁板烧可做的鱼类有很多,而且每样都很好吃,三文鱼、鳕鱼、刀鱼、鲳鱼等等都是很不错的,其实在家用平底锅也可以做出铁板烧的好味道。先将小鲳鱼进行简单腌制,腌制好后入平底锅煎制,十分钟后两面煎成金黄色,一道美味的仿制铁板鲳鱼就出锅了。

食材明细

黑胡椒煎鲳鱼的做法步骤

  • 在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法步骤:1
    1
    新鲜小鲳鱼4条
  • 在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法步骤:2
    2
    鲳鱼洗净去除腮及内脏、将盐均匀地撒在小鲳鱼的两面
  • 在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法步骤:3
    3
    加入白醋
  • 在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法步骤:4
    4
    再加入料酒搓匀,腌制10分钟
  • 在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法步骤:5
    5
    10分钟后,用纸巾吸去鱼表面水分,平底锅入油,烧至五成热,放入腌制好的小鲳鱼,略煎出香味,用黒胡椒研磨器将黒胡椒磨入鱼身上
  • 在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法步骤:6
    6
    两面各煎五分钟,煎至两面呈金黄色即可

小窍门

1、这种做法在选料上要选择个头小一点的鲳鱼,这样腌制时容易入味,煎制时更容易成熟;

2、下锅煎时要将鱼表面水分擦干,这样煎时不容易脱皮;

3、油锅五成热时,鱼入锅先不要着急动,等鱼肉煎凝固时再晃动平底锅,这样煎出来的鱼完整成形。
使用的厨具:电磁炉、平底锅
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