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香卤牛肉的做法

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后面的调汁可以夹着牛肉片来沾着吃,也可以直接浇在切好的牛肉片上,看自己喜好。

食材明细

香卤牛肉的做法步骤

  • 香卤牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉切成合适的块状,洗净,放入凉水锅中,开火,去除血水。
  • 香卤牛肉的做法步骤:2
    2
    水开后,撇去表面浮沫,再煮1分钟后,捞出,放入冷水中浸泡。
  • 香卤牛肉的做法步骤:3
    3
    将材料干辣椒、花椒、小茴香、八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、香砂、良姜冲洗干净,葱段、姜片放入锅中,待用。
  • 香卤牛肉的做法步骤:4
    4
    将牛肉捞出放入调料锅中,加入3大勺料酒、适量酱油、拌匀,腌15分钟左右。
  • 香卤牛肉的做法步骤:5
    5
    15分钟后,加入刚好没过牛肉的水或刚才撇去表面浮沫的汤水,通电,按下“肉类”键。
  • 香卤牛肉的做法步骤:6
    6
    30分钟左右后,听到滴声,放气后,捞出牛肉,控干水份。在这一步里,也可以将牛肉放在卤水锅中浸泡一天或几小时后,再加热,控水,那样子味道会入得更好一些。
  • 香卤牛肉的做法步骤:7
    7
    成品图,将牛肉切片,盐用少量卤水化开后,加入老陈醋、辣椒油、香油拌匀,再撒些许香菜即可食用。

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