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菜谱

盐煎肉

老公最好 发表于2010-12-18
盐煎肉的做法

  1张图片

豆豉与豆瓣酱都是咸的,所以不用再另外放盐,如口味较重或觉咸味不够可自行添加。
主料
  • 里脊肉 (适量)
调料
  • 蒜苗 (适量)
  • 豆豉 (适量)
  • 豆瓣酱 (适量)
  • 料酒 (适量)
厨具
  •  
    1
    里脊肉切薄片后加少许食用油、料酒拌匀;蒜苗切斜段;豆豉切碎。
  •  
    2
    开火,油热后,迅速放入肉片打散。
  •  
    3
    肉炒变色后,将肉片推至一边,放入豆瓣酱与豆鼓煸炒。
  •  
    4
    炒出红油后,将肉滑下一起翻炒均匀。
  •  
    5
    倒入蒜苗继续大火翻炒。
  •  
    6
    炒至蒜苗发软即可关火出锅。
  •  
    7
    盛盘,很下饭的哈,呵呵。

小窍门:

全程保持大火,油不要太多,肉中加油拌匀是为了使其放入锅中时容易打散不烂。
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