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芋头西米露的做法

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秋冬是吃芋头最好的季节,这个时候的芋头香甜粉绵,无论是入菜,做点心,都非常好吃。而且芋头的营养价值丰富,作为碱性食物,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用。
           而中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,是秋补的理想食材,今天用芋头和西米做了一道广东很常见也很有名的甜点:香芋西米露。在寒冷的天气里喝上这么一碗香甜绵滑的甜点,也是一件非常温暖惬意的事。

食材明细

芋头西米露的做法步骤

  • 芋头西米露的做法步骤:1
    1
    芋头半个(约500克),西米100克,白糖适量。
  • 芋头西米露的做法步骤:2
    2
    西米洗净略为浸泡。
  • 芋头西米露的做法步骤:3
    3
    锅里放清水加入芋头大火烧开。
  • 芋头西米露的做法步骤:4
    4
    煮至芋头烂绵,汤汁浓稠后加糖调味。
  • 芋头西米露的做法步骤:5
    5
    取另一锅把水烧开后把西米放进煮至变透明后熄火。
  • 芋头西米露的做法步骤:6
    6
    用筛网捞起煮好的西米用冷水冲凉。
  • 芋头西米露的做法步骤:7
    7
    把冲洗后的西米放进烧开的芋头汤同煮,不停搅拌,待西米煮至无白点即可熄火。
  • 芋头西米露的做法步骤:8
    8
    煮好的西米露又绵又滑。
  • 芋头西米露的做法步骤:9
    9
    芋头的挑选和处理可参考旧文。http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-39345.html

小窍门

1)做西米露,芋头要煮至粉绵软烂,汤汁略为浓稠,喝起来口感才顺滑。

2)芋头煮至软烂后,火要调小,并注意搅拌以免糊底。

3)西米如果提前煮,冲冷水后最好放冰水里浸泡,防止凝结成团。

4)西米放进芋头汤同煮的时候要不停搅拌,以免糊底。
使用的厨具:煮锅

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