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鸡腿的做法

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食材明细

鸡腿的做法步骤

  • 1
    清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起,沥水。
  • 2
    锅中放芝麻油;先将姜片爆香,再放入整颗的大蒜头放入炒软,加干辣椒、葱段爆香;最后放入鸡肉拌炒,炒出香味。
  • 3
    料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖(用刀压碎)2汤匙(不可以加水!),炒匀至冰糖化开即可。
  • 4
    转小火,盖上锅盖焖(这个是为了将鸡肉里的水分逼出来)。
  • 5
    鸡肉焖至收汁变深红色,倒进热砂锅(间隙将砂锅空烧热,砂锅可使锅内的食物受热均匀,可保持它的原汁原味),加少许麻油、再放适量九层塔,盖上锅盖焖8到10秒即可

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