客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
红烧肉好吃的五个关键的做法

  3张图片

小时候有太多太多自己无法接受甚至是厌恶的食物,但在长大后,它们当中的许多却成为如今的大爱。真的是很奇妙,象红烧肉就曾经是一道让我望之色变的东西,忘了在何时又是出于什么原因促使我去学做这道菜,继而慢慢喜欢上它。虽然现在流行低脂的食品,讲究健康的饮食,寒冷的冬天绝对是一个很好的大块吃肉的好借口,让自己偶尔放纵下,以味当道。
          可能很多人和我一样是红烧肉忠实的粉丝,而且各家的做法也不尽相同。从高压锅的猛火快烧到砂锅的小火慢炖,传统的香料版,简单的红糟版,到时尚的茶香版,或是添加千张,海带,豆腐等等。自己就尝试过不下十种的做法。

食材明细

红烧肉好吃的五个关键的做法步骤

  • 红烧肉好吃的五个关键的做法步骤:1
    1
    五花肉切成方块,用清水加少许料酒浸泡10分钟左右。
  • 红烧肉好吃的五个关键的做法步骤:2
    2
    泡好的五花肉放胡椒粉,料酒,生抽,老抽,冰糖,桂皮,八角,姜片,山楂干,再淋一点陈醋腌20分钟。
  • 红烧肉好吃的五个关键的做法步骤:3
    3
    腌好的五花肉加水,烧开后,撇去浮沫,大火烧10分钟后,转放入免煮锅的外锅(焖50分钟以上)。(如没免煮锅,放砂锅里小火慢炖1.5小时以上更美味)。
  • 红烧肉好吃的五个关键的做法步骤:4
    4
    一小时后,连汤带肉倒进炒锅里,大火烧开,加盐调味,把汤汁收浓后即可出锅。
  • 红烧肉好吃的五个关键的做法步骤:5
    5
    收汁前,把小糖菜焯熟摆盘,把出锅的红烧肉放在上面即可。
  • 红烧肉好吃的五个关键的做法步骤:6
    6
    经过长时间炖煮的五花肉,油分已经被逼出来很多,看着虽油腻,但吃起来却是满口香糯。

小窍门

红烧肉要做得香糯可口,油亮可人,要注意以下几点。

1)肥瘦相间,连皮带肉的五花肉是首选。

2)桂皮,八角色是提香的关键。

3)山楂干,陈醋可以减少一点油腻,而且让猪肉更容易酥软。

4)冰糖,老抽可以让红烧肉的色泽更诱人。

5)小火慢炖,大火收汁是做红烧肉最最重要的两点。
使用的厨具:炒锅

红烧肉好吃的五个关键的其他做法

更多>

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类