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面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法

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一直以来,韭菜做馅的话,都用来包饺子的,从没包过馄饨。自从买了面条机,家里就基本不包饺子了,因为面条机做馄饨皮更省力,只要将面皮压压薄,分切就OK了。没想到韭菜馄饨还很好吃呢,一下做100只,太方便了,放冰箱冷冻,想吃就可以啊。其特点:自制馄饨皮比外买薄,水分少,细腻,比纯手工擀馄饨皮精制,面条机就是好搭档。

食材明细

  • 精制粉 500克
  • 韭菜 500克
  • 肉糜 300克
  • 2个
  • 葱姜蒜 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 虾皮 适量
  • 紫菜 适量
  • 榨菜末 适量

面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤

  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:2
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    韭菜洗净,切碎放入盆中。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:3
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    生姜洗净、切末,肉糜中加入料酒、盐、葱、姜末,按顺时针搅拌肉泥,使肉泥上筋。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:4
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    鸡蛋磕入小碗中,放入盐后打匀,放不沾锅热炒并捣碎。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:5
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    在韭菜末中放入肉泥、蛋末、盐、鸡精,麻油。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:6
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    搅拌均匀即可。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:7
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    准备面粉和水。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:8
    8
    粉中放入水(不用加盐),搅拌成絮状。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:9
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    用手揉至面团三光,用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下,再醒10分钟。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:10
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    醒发好后,拿出面团,一切为二。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:11
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    用擀面杖擀薄,两面撒上干粉。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:12
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    用面条机滚压几次。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:13
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    每次两面撒上干粉。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:14
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    这样面皮越来越薄了,直至需要的厚度。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:15
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    很快面皮压好后,取出分切,馄饨皮就做好了(自制100张)。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:16
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    最后,将皮子一个个包好。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:17
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    在碗中放入虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油,另一碗加了老干妈(LG喜欢)。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:18
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    加入开水。
  • 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法步骤:19
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    锅水烧开,放入馄饨,开后,放一碗冷水,继续烧,直至熟后捞出,放入汤料中。

小窍门

1.粉团尽量揉硬一点,面团要醒。

2.用精制粉可不用放盐。

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