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家常炒鸡的做法

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每周都会吃鸡,所以叫家常鸡,除了炖,就是炒,先上炒鸡。说是炒鸡,还是有炖的过程。

食材明细

家常炒鸡的做法步骤

  • 家常炒鸡的做法步骤:1
    1
    草鸡剁成大块,买来时就剁好了,葱姜洗净,姜切片。葱切段。
  • 家常炒鸡的做法步骤:2
    2
    鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水。
  • 家常炒鸡的做法步骤:3
    3
    鸡块沥干水,放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
  • 家常炒鸡的做法步骤:4
    4
    热锅放油,放入花椒炸锅,捞出不用。
  • 家常炒鸡的做法步骤:5
    5
    下姜片。
  • 家常炒鸡的做法步骤:6
    6
    放大茴。
  • 家常炒鸡的做法步骤:7
    7
    放黄豆酱炒出香味。
  • 家常炒鸡的做法步骤:8
    8
    放入腌好的鸡块,翻炒一会。
  • 家常炒鸡的做法步骤:9
    9
    加水没过鸡块,盖锅盖大火烧开,转小火炖。
  • 家常炒鸡的做法步骤:10
    10
    汤汁减少,翻炒一下。
  • 家常炒鸡的做法步骤:11
    11
    放入葱段翻炒。
  • 家常炒鸡的做法步骤:12
    12
    汤汁快收干时出锅,放香菜。

小窍门

加水时最好放热水,鸡块不发硬。

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