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豆腐箱子的做法

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豆腐箱子也是很有特色的一道博山菜,造型别具一格。豆腐箱子向来以“素菜荤做”为招徕顾客的幌子。这是因为,虽然说“箱子里”放什么都行,但百多年来,习惯上都是以猪肉、海米为主要馅料,再选择木耳、青菜心、玉兰片、葱、姜、蒜等蔬菜,配上调料而成,绝对是口味鲜美,营养丰富。咱也来亲手做做尝一尝,也是第一次做呢!

食材明细

豆腐箱子的做法步骤

  • 豆腐箱子的做法步骤:1
    1
    将猪肉、冬笋、海米、木耳、韭黄、西红柿切丁、黄瓜均切成丁。
  • 豆腐箱子的做法步骤:2
    2
    将豆腐切成5厘米长、宽厚各3厘米的块(我切的大了一些)。
  • 豆腐箱子的做法步骤:3
    3
    锅内放入油,烧至八成热时,将豆腐逐块下锅炸。
  • 豆腐箱子的做法步骤:4
    4
    豆腐炸至金黄色时捞出。
  • 豆腐箱子的做法步骤:5
    5
    勺内留油少许,用葱姜末炝锅,下入肉丁煸炒。
  • 豆腐箱子的做法步骤:6
    6
    倒入料汁(酱油、料酒、水),再放入海米、冬笋、木耳、清汤、盐少许,炒至成熟后关火。
  • 豆腐箱子的做法步骤:7
    7
    再倒入韭黄丁与炒好的馅料一起拌匀。
  • 豆腐箱子的做法步骤:8
    8
    将炒好的馅料盛入碗中。
  • 豆腐箱子的做法步骤:9
    9
    将炸好的豆腐块,每块上面处横片一刀(其中一面连着),成箱子形状。
  • 豆腐箱子的做法步骤:10
    10
    掀开盖,挖出里面的嫩豆腐。
  • 豆腐箱子的做法步骤:11
    11
    将炒好的八宝肉馅填入豆腐中。
  • 豆腐箱子的做法步骤:12
    12
    将放好肉馅的豆腐放到蒸锅里蒸3-5分钟左右取出备用。
  • 豆腐箱子的做法步骤:13
    13
    锅内放油烧热,将葱姜蒜放入爆出香味。
  • 豆腐箱子的做法步骤:14
    14
    再放入黄瓜丁、西红柿丁、酱油和清汤烧开 。
  • 豆腐箱子的做法步骤:15
    15
    加入少许水淀粉烧开,再加少许香油。
  • 豆腐箱子的做法步骤:16
    16
    最后将汤汁倒在蒸好的豆腐箱子上即可。

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