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自制红豆沙(详解)的做法

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自己做的豆沙其实和外面吃到的还是有些不同的。原来不觉得,后来把自己做的和外面的对比了一下,自己做的沙沙粉粉的,外面的似乎是润一些,而且特别的甜。所以自己做的时候,根据自己的喜好,可以把油和糖的比例调整一下,这个是可以随意调整的。

食材明细

自制红豆沙(详解)的做法步骤

  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:1
    1
    超市购买红豆,取合适的份量。我这次没时间做豆沙包子什么的,就只做了少量的,直接食用。 红豆买中等大小的就好,太小的不好泡开,大红豆也可以的。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:2
    2
    红豆洗净加冷水头一天提前泡着准备好。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:3
    3
    泡软的红豆放入高压锅内,加清水没过红豆,水量是红豆的两到三倍就OK啦,如果水加少了,是很容易烧干的。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:4
    4
    高压锅上汽后,小火煮,大概是20分钟,就可以把红豆煮烂了。 如果要做蜜红豆,可别用高压锅,用高压锅豆子会煮破的。但是做豆沙就没关系啦。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:5
    5
    红豆煮烂后晾凉。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:6
    6
    准备好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己随意,喜欢口感润一些的,就多放油,糖的量也可以自己把握的。我不太喜欢多油多糖,还是喜欢少放。不过糖还是加多点,因为红豆有股豆子气味,多放糖才好吃的。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:7
    7
    凉好的红豆稀倒入搅拌机打成糊糊。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:8
    8
    我不太喜欢豆子皮,糙糙的,打成糊糊更口感更细腻。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:9
    9
    炒锅洗净,烧干水分。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:10
    10
    锅内放入色拉油。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:11
    11
    油烧成5成热就可以倒入豆沙糊糊了。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:12
    12
    豆沙糊糊全部倒入锅中,还是很稀的状态。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:13
    13
    开中火,将豆沙糊糊烧热,倒入白糖。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:14
    14
    我倒了一锅铲白砂糖,大概是50克吧。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:15
    15
    开中火,锅铲不停的搅动红豆糊糊。一定不要停下,而且要将铲子由锅底向上铲,以免糊糊粘锅。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:16
    16
    锅铲边搅动,红豆糊糊受热温度渐渐升高,蒸汽比较大。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:17
    17
    渐渐的,水汽蒸发了许多,糊糊开始开了冒泡了。这个时候一定要小心红豆糊糊会飞溅的,小心烫到,可以把火关小一点,并且加快搅动的速度。
  • 自制红豆沙(详解)的做法步骤:18
    18
    水汽变少了,豆沙糊糊也能看到锅铲炒过的纹路了。这时红豆沙差不多做好了,不用炒的太干,太干的口感就不太好了。

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