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美味烧花蟹的做法

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花蟹,也叫做梭子蟹,是逢年过节家家餐桌上必不可少的美味。

食材明细

  • 活花蟹 适量
  • 葱姜 适量
  • 面粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖 适量

美味烧花蟹的做法步骤

  • 美味烧花蟹的做法步骤:1
    1
    将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块。
  • 美味烧花蟹的做法步骤:2
    2
    给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,将剩余的面粉加清水以1:2调匀,做成面糊。
  • 美味烧花蟹的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出。
  • 美味烧花蟹的做法步骤:4
    4
    留余油将姜丝和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥。
  • 美味烧花蟹的做法步骤:5
    5
    调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟至入味,将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上一层面糊,放入葱青段翻炒几下即可出锅。

小窍门

买花蟹时,一定要买活的,死的花蟹会产生大量有毒寄生虫,吃了危害健康。

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