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酱炖羊蝎子的做法

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俺是地地道道的少数民族---回族!自打呱呱落地,就是羊肉、牛肉伴随俺长到现在。虽然厨艺有限,爹妈从没教过我如何做饭,关于这一点,我一直很迷惑:爹妈就不怕我饿着?哎!好在,咱心灵手巧(亲们可别拍砖哈),凭着味觉、视觉,总能鼓捣出来,还算秀色可餐!更主要还有一大一小两个捧场、起哄的,給啥都说好吃的主,看来还得继续努力了!
    话归正题,要说这羊蝎子,还得说俺爹跟俺娘的手艺!亲戚朋友没有一个不爱吃的。谁家有事,都会让二老给炖上一锅,大家啃得那叫一个过瘾!昨个去菜市场买菜,看到羊蝎子,心里痒痒。想自己做回试试,买了一根,凭着多年吃的经验、零零星星在厨房闪过时瞄得一眼、两眼、三四眼的印象,吃饭后炖上了。大家给看看正宗不?

食材明细

酱炖羊蝎子的做法步骤

  • 酱炖羊蝎子的做法步骤:1
    1
    将羊蝎子剁成小段(卖家代替完成),冲洗两遍用冷水泡2小时,中间勤换水。
  • 酱炖羊蝎子的做法步骤:2
    2
    将葱切段、姜切片,蒜剥皮备用。
  • 酱炖羊蝎子的做法步骤:3
    3
    将浸泡好的羊蝎子放入热水中焯一下盛出,用温热水冲洗。
  • 酱炖羊蝎子的做法步骤:4
    4
    砂锅中放入洗净的羊蝎子,放入葱、姜、蒜、花椒、八角、热水,大火烧开撇出浮沫,转小火炖1小时。
  • 酱炖羊蝎子的做法步骤:5
    5
    1小时后,汤色见白,肉见软嫩。
  • 酱炖羊蝎子的做法步骤:6
    6
    此时下入老抽、中盐,中火再炖30分钟即可。

小窍门

1、再放老抽、中盐之前,盛出1碗白汤,喝此汤最补人、还补钙。

2、开始时一定要清炖,最后再放入老抽、中盐,酱紫肉质才最软嫩。

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