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家常宫保鸡丁的做法

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按理说,宫保鸡丁应该由鸡丁,花生,干辣椒来组成,大家都知道,我从来不是个墨守陈规的人,所以,咱今天的配料调料都略有改动,不过可以保证的说:味道很棒的。

食材明细

家常宫保鸡丁的做法步骤

  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡腿肉去骨切丁。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    黄瓜去心切丁 辣椒切圈,盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水少许兑好备用。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    鸡丁焯水,加盐,胡椒粉,干淀粉搅拌腌渍十分钟。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    炸出花椒油,捞出花椒,爆香葱姜蒜干红辣椒,倒入鸡丁翻匀。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    下入料汁:盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水翻炒均匀。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米,味精香油翻炒均匀即可。

小窍门

后话:



     用鸡腿肉失败率最低。很嫩。



     用蚝油了就不用勾芡,汤汁很浓。



     全程大火。



     因为我最近上火,所以今天没有放干辣椒,但是步骤中说了,大家可以酌情添加。



参考量:



     三只鸡腿,一汤匙生抽,一汤匙蚝油,一茶匙盐,香醋一汤匙,料酒一汤匙。
使用的厨具:炒锅

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