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升级版千层肉饼的做法

  3张图片

喜欢面食的朋友们肯定对饼同样的爱不释手,我也不例外哦。葱油饼、春饼、菜煎饼、手抓饼......但凡能想到的饼,每一样我都爱呢!好吃的千层肉饼更是不能放过哦!用惯之前的做法后,就想改良一下,如何让它更多层~呵呵,就琢磨出了这个——升级版千层肉饼
也复杂不到哪去,呵呵~喜欢它的亲们往下看看就知道啦!

食材明细

升级版千层肉饼的做法步骤

  • 升级版千层肉饼的做法步骤:1
    1
    之前蒸大包用的发酵面团75g,又掺进去75g的烫面团,揉好成肉饼的面团,稍饧。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:2
    2
    猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:3
    3
    萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下,切成末。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:4
    4
    放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:5
    5
    将面团放置案板上,擀成长方形的薄饼。
    将肉馅均匀涂抹在饼皮上,边缘稍留空。
    在一侧长边上等间距得切出3刀,另一侧对应的也切3刀。注意:每一刀的长度约为饼宽度的1/3。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:6
    6
    上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:7
    7
    先把右边往中间叠起。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:8
    8
    左边也往中间叠起。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:9
    9
    上下都往中间叠起。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:10
    10
    左右两边合到一起。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:11
    11
    平底锅中倒少许油,5成热时放入饼坯,小火煎制。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:12
    12
    因层次较多,不易成熟,需盖好锅盖焖约4分钟。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:13
    13
    将饼翻面,继续煎另一面,同样盖锅盖煎3、4分钟。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:14
    14
    煎制过程中,注意观察饼皮表面,当两面均呈金黄色时即可。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:15
    15
    稍晾片刻,切开就可以享用咯。
  • 升级版千层肉饼的做法步骤:16
    16
    做法并不难吧,呵呵~升级版的千层肉饼口感上更加外酥里嫩,吃起来也更过瘾呢!能看出来一共有多少层吗,嘿嘿~

小窍门

温馨提示:因为饼的层次比较多,且为肉馅,一定要小火加盖慢煎,不要心急哦!耐心点才能品尝到美味哈!
使用的厨具:平底锅

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