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香煎酿豆腐的做法

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每次吃酿豆腐,都会让我想起我的爷爷。特别的喜欢吃爷爷酿的豆腐,他酿的豆腐味道特别的不一样。而且酿的手工也比较好看。在我的印象中,记得小时候,以前家里比较穷,酿豆腐是一件很奢侈的事。而且都不全部是五花肉做馅,会另外的加一些野菜进去,都是菜多肉少的那种。如今,生活条件好了,衣食住行都在一天天的变化着。吃美食自然是生活的一种享受。不过我通常都是喜欢自己动手,做自己喜欢吃的。

食材明细

香煎酿豆腐的做法步骤

  • 香煎酿豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐用碟子摆放好,酿的时候对半切开。
  • 香煎酿豆腐的做法步骤:2
    2
    虾米先用温水泡一下再剁碎,香葱剁碎,叶子切成葱花备用。
  • 香煎酿豆腐的做法步骤:3
    3
    五花肉切小块,剁成肉馅。再放入香葱、虾米、少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀备用。
  • 香煎酿豆腐的做法步骤:4
    4
    锅放油烧热,豆腐用勺子在中间挖个洞,把肉酿入豆腐中,平放在锅中。
  • 香煎酿豆腐的做法步骤:5
    5
    煎豆腐特别的容易破碎,要很小心。用小火慢慢煎成金黄色,豆腐本身会渗出水份,不用放水。
  • 香煎酿豆腐的做法步骤:6
    6
    十分钟后,再用生粉、生抽、香油、胡椒粉调好味,勾芡淋在上面,再撒上葱花。香香嫩嫩的酿豆腐就可以上桌了。

小窍门

豆腐特别的脆弱,酿的时候要很小心,煎的时候也是,很容易就破碎了。最好是用不沾锅来煎,煎出来会比较完整好看。如果酿的肉不是很多的话,时间不要煎太久,十分钟左右就好,不然豆腐会很老,不嫩就没那么滑了。
使用的厨具:炒锅

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