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家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法

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蕨菜被我反复的煸炒过后,水分差不多被炒干,吃起来有点干煸的感觉,别有一番风味。
蕨菜选择用手掰,是因为这样可以很准确的判断出哪些蕨菜已经老掉,哪些已经不能吃。老掉的蕨菜吃起来会有残渣,如果不把这些老的蕨菜根去掉,会影响用餐的心情。
O(∩_∩)O~
另外蕨菜比较难炒,一定要尽量炒久一点,怎么炒也不会老掉,只会越来越好吃。也见过将蕨菜从中间破开,那样的确会比较容易熟,可是那样口感也会被打折,还是喜欢这样整根整根的吃。

食材明细

家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤

  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤:1
    1
    猪肉切片。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤:2
    2
    蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤:3
    3
    锅内不用加油,先把蕨菜炒干。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤:4
    4
    加半碗水、加盐煮几分钟。(这样蕨菜比较入味)
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤:5
    5
    将水分炒干。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤:6
    6
    将炒好的蕨菜盛出。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤:7
    7
    另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤:8
    8
    加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤:9
    9
    猪肉炒至两面焦黄。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤:10
    10
    加入炒干的蕨菜翻炒。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤:11
    11
    加一点水,酱油焖两分钟。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤:12
    12
    稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可。
使用的厨具:炒锅

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