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双层水果蛋糕的做法

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上星期接到一前同事的电话,说想跟我订个蛋糕,约30人吃的,冬至他们会煮汤圆,还有另一位同事圣诞节生日,顺便一起庆祝。我说送一个给他们就得了,我这水平怎好意思收钱呢。但他们坚决要付我钱,还说是投资我未来的蛋糕店。哈哈,当然是开玩笑啦,烘焙只是我的兴趣而已,看到家人和朋友吃得开心,我自己也挺高兴的,感谢他们愿意当我的白老鼠,我才进步这么快。

做约30人份的大蛋糕有点伤脑筋,想做个方形的,但我没有盒子可装,只好还是做圆形双层了。我的模具最大也就10寸,只能做个10寸加8寸的了。蛋糕体也做高一点,所以用了14个鸡蛋,我平常打蛋白的容器最多只能打10个鸡蛋,最后搜出家里的不锈钢大脸盘,一次烤了2个蛋糕。戚风蛋糕的做法以前说了很多,这里就不再啰嗦了。

食材明细

  • 戚风蛋糕 10寸和8寸 各1个
  • 鲜奶油 3杯(7500ML)
  • 戚风蛋糕10寸和8寸 各1个
  • 水果 适量
  • 1+1/3杯
  • 紫色食用色素 2滴

双层水果蛋糕的做法步骤

  • 双层水果蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋糕用面包刀片成2片。
  • 双层水果蛋糕的做法步骤:2
    2
    鲜奶油加糖打发至9分发,有明显纹路,但还可以缓慢流动。
  • 双层水果蛋糕的做法步骤:3
    3
    取一10寸蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上水果丁。
  • 双层水果蛋糕的做法步骤:4
    4
    放上另一片10寸蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片8寸的蛋糕片,上面再抹上奶油,撒上水果丁。
  • 双层水果蛋糕的做法步骤:5
    5
    盖上另一片8寸的蛋糕片,倒入奶油抹平。
  • 双层水果蛋糕的做法步骤:6
    6
    用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上。
  • 双层水果蛋糕的做法步骤:7
    7
    剩余的奶油滴2滴紫色食用色素,打至硬性,装入裱花袋,在蛋糕上挤点花纹,放上水果装饰即可。

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