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青椒肉丝的做法

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前段时间对青椒肉丝特别着迷,一想起青椒,洋葱和肉丝在锅里碰撞的香味,就直咽口水。几乎两三天就要吃一次,猪肉和牛肉换着来搭配。做法也不算难,是一道非常家常又非常下饭的小菜,还可以用来夹饼子,夹馍馍吃。

食材明细

青椒肉丝的做法步骤

  • 青椒肉丝的做法步骤:1
    1
    猪肉顺纹切成大片后,然后再切成丝。
  • 青椒肉丝的做法步骤:2
    2
    猪肉丝放盐,生抽,胡椒粉,生粉,食用油拌匀腌15分钟。
  • 青椒肉丝的做法步骤:3
    3
    青椒去籽后切成丝(喜欢辣的可以不去籽。)洋葱去掉外皮后也切成丝备用。
  • 青椒肉丝的做法步骤:4
    4
    锅里倒油烧热后,把肉丝放进炒至变色马上盛起。
  • 青椒肉丝的做法步骤:5
    5
    锅重新倒油烧热后,把青椒丝和洋葱丝倒进爆香炒至5成熟时,加入炒过的肉丝一同翻炒,起锅前加少许盐调味即可。
  • 青椒肉丝的做法步骤:6
    6
    做好的青椒肉丝。

小窍门

1)猪肉最好选后臀肉或里脊肉,炒起来比较嫩滑。

2)这两个部位的猪肉比较嫩,可以顺纹切出较长较丝的肉丝,而不容易断,

   如果换成牛肉则要逆纹切。

3)如果想菜色看起来比较清爽(如大图),最好选择白色的洋葱。如果喜欢

   色法深一点的则选择紫色的洋葱(如小图,并在起锅前加点生抽)。

4)如果不喜欢洋葱,可以将之换成红椒或芹菜。

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