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私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法

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在家做饭,大多都要以粗菜细做为原则,把简单的原料做出合自己口味的菜肴。今天,再做一款自己的京味儿私家菜,原料使用的是,猪肉、土豆和黄瓜,调味儿品用的是老北京的甜面酱,此菜叫做“酱爆三丁”,味道浓香,很下饭。具体做法如下!

食材明细

私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤

  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:2
    2
    土豆切丁用清水洗一下备用。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:3
    3
    黄瓜切丁。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:4
    4
    姜切末、葱切成丁。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:5
    5
    猪肉切丁备用。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:6
    6
    调制酱料;把甜面酱放入碗中,里面放味精。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:7
    7
    然后放胡椒粉。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:8
    8
    再放入糖。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:9
    9
    最后放入黄酒调匀。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:10
    10
    酱料调匀后备用。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:11
    11
    往肉丁里放入盐。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:12
    12
    适量胡椒粉。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:13
    13
    放入黄酒调匀。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:14
    14
    肉丁里放入适量的干淀粉抓匀。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:15
    15
    浆制15分钟。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:16
    16
    炒勺上火烧热注入烹调油,把浆制好的肉丁下入锅中滑散。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:17
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    肉变色捞出备用。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:18
    18
    锅中留底油煸炒土豆丁。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:19
    19
    把土豆丁煸炒到微黄,下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:20
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    倒入滑熟的肉丁炒匀。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:21
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    然后倒入调好的酱汁大火翻炒。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:22
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    把酱汁爆香炒匀后,倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:23
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    然后滴入几滴香油便可出锅码盘。
  • 私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤:24
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    此菜特点;颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。

小窍门

1、里面再放些胡萝卜丁也可以,假如不用肉丁用鸡丁也可以。



2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。



3、酱料要事先勾兑好口味,炒时只需爆香就可以,放入酱汁后要用大火翻炒。

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