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我爱樱桃季の大樱桃果酱的做法

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之所以强调大樱桃是因为,我们这里4、5月间,有一种土生土长的樱桃,个小,果肉嫩,不易保存,但是做果酱泡酒也是很不错的,所以区分开来。

食材明细

我爱樱桃季の大樱桃果酱的做法步骤

  • 1
    先将大樱桃去核,加入砂糖和冰糖;(此时可以去榨柠檬汁。在我下楼买柠檬回来那十几分钟,樱桃就出水了。
  • 2
    加入柠檬汁。
  • 3
    大火烧开后,转中火。
  • 4
    水收干一点点后,加入麦芽糖。
  • 5
    把火关小,继续熬煮至粘稠状,即可。(中途需用木勺不断搅拌,小心糊锅)

小窍门

1、柠檬汁具有防腐的作用,所以为了保存一定要加。

    2、大多数果肉是要出水的,所以,个人以为没有必要在熬煮过江的时候加水,这样反而拉长了时间,浪费燃气和时间。

    3、没有麦芽糖可以换成砂糖,麦芽糖的甜度只有砂糖的1/3,所以,换成20g砂糖就行了。另外,用冰糖是因为有朋友说,加点冰糖感觉更亮,其实我觉得差不多的,O(∩_∩)O~



    4、玻璃瓶子需要事先用水煮几分钟,消毒,并且晾干水分。

    5、煮好的果酱晾到8成热的时候装瓶,盖紧,倒立,有隔绝空气作用,完全晾凉后放入冰箱冷藏。

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