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西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

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传统的疙瘩汤是没有放蔬菜的,但我觉得搭配蔬菜比较健康一些,所以这次放了些油菜,之前还曾放过菠菜、木耳+胡萝卜、芹菜叶等等,总之每次做法都不一样,每一次都是再创新。小时候妈妈做的疙瘩汤是放香油提味的,但是因为我不喜欢吃香油,所以现在都不放了。

食材明细

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:1
    1
    西红柿洗净切块备用。
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:2
    2
    鸡蛋加少许盐打散备用;(一部分用来炒汤底,一部分用来打蛋花。)
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:3
    3
    剥好的大蒜切片备用。
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:4
    4
    油菜用盐水浸泡15分钟后冲洗干净,切细丝备用。
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:5
    5
    白玉菇拆成小朵,冲洗干净后控水备用。
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:6
    6
    面粉适量,加少量水慢慢搅拌成絮状或疙瘩都可以。
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:7
    7
    锅热后倒入适量的花生油,爆香蒜瓣。
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:8
    8
    闻到蒜香后倒入一半的蛋液,迅速滑散。
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:9
    9
    放入白玉菇,大火翻炒。
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:10
    10
    待白玉菇略有出水时放入切好的西红柿,加入足量的盐(所有调味的工作都在此步骤完成,以后所有步骤不再放调味料。),大火翻炒后盖上锅盖闷一会。
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:11
    11
    待西红柿由原来的块状变为糊状后,放入约2碗水大火至烧开;(这是就我们疙瘩汤的汤底了,等待水开的过程可以去准备拌面疙瘩。)
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:12
    12
    水开后,倒入拌好的面疙瘩,为防止面疙瘩结块,可以用炒勺搅拌一下,如果结块了可以用炒勺碾碎。
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:13
    13
    在有部分疙瘩浮起时,淋入另外一半的蛋液。
  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:14
    14
    蛋花成型后放入切好的油菜丝,1分钟后美味的疙瘩汤就可以吃了。

小窍门

为什么要有一部分鸡蛋用来炒呢?一是因为我比较爱吃炒鸡蛋,二来是炒过的鸡蛋和西红柿结合后的味道特别香。

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