客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
【总决赛】年年有余----黄尾鲫藏珠的做法

  3张图片

在中国传统的年俗中,很多地方年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,并且这鱼讲究颇多,首先要新鲜;其次要全头全尾;第三还要造型美观,生动活泼,而且不能全吃完要剩下一点,这就寓意着丰衣足食,年年有余!
    这道“黄尾鲫藏珠”以清蒸的形式,最大程度的保持了鱼的原汁原味,肉质嫩滑,配以鹌鹑蛋和西兰花的点缀,造型、寓意新颖,营养全面,荤素搭配合理,色彩清新宜人。

食材明细

  • 黄尾鲫 1条
  • 鹌鹑蛋 10个
  • 西兰花 100克
  • 2根
  • 一块
  • 4瓣
  • 蒸鱼酱油 适量
  • 适量

【总决赛】年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤

  • 【总决赛】年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤:1
    1
    原料图:黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。
  • 【总决赛】年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤:2
    2
    将鱼洗净划刀,用料酒、盐腌10分钟。
  • 【总决赛】年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤:3
    3
    将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断,一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。
  • 【总决赛】年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤:4
    4
    锅烧开水,水开后放少许盐,将西兰花焯水后捞起备用。
  • 【总决赛】年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤:5
    5
    将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。
  • 【总决赛】年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤:6
    6
    将鱼放入盘中,鹌鹑蛋分2边摆放。
  • 【总决赛】年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤:7
    7
    锅里水烧开,将鱼放入,大火蒸6分钟后不开盖,再虚蒸2分钟。
  • 【总决赛】年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤:8
    8
    将西兰花摆放在盘子2边,撒葱花,淋蒸鱼酱油。
  • 【总决赛】年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤:9
    9
    炒锅放油烧热。
  • 【总决赛】年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤:10
    10
    将热油淋在鱼身上即可。

小窍门

黄尾鲫又叫黄鲫鱼,是我们当地的一种咸淡水养殖的,鱼肉嫩滑,而且不象鲫鱼那么多小刺,只有一条主刺;鱼身也比较窄小所以蒸的时间很短,我这条7两重,只用了6分钟,再多蒸一会儿肉就粗了哦。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类