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【总决赛】花开富贵——鸡汁儿菜的做法

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这次总决赛我选择的是C组:花开富贵,吉星高照,五福临门,  吉祥如意,这道菜则是花开富贵。这道菜利用了儿菜骨朵般的外形,在盘中摆出简单的花朵造型,再用圣女果简单点缀其花心,简单而美观。用以清蒸的方式突出了食材本身的清香味儿,再搭配鲜美的鸡汁,口味儿清淡,鲜美中不失儿菜的清香,口感软糯,入口即化。

食材明细

【总决赛】花开富贵——鸡汁儿菜的做法步骤

  • 【总决赛】花开富贵——鸡汁儿菜的做法步骤:1
    1
    准备制作食材和调料。
  • 【总决赛】花开富贵——鸡汁儿菜的做法步骤:2
    2
    儿菜洗净,对切开。
  • 【总决赛】花开富贵——鸡汁儿菜的做法步骤:3
    3
    在盘子里摆花型,冷水上锅蒸八分钟左右取出。
  • 【总决赛】花开富贵——鸡汁儿菜的做法步骤:4
    4
    在锅里烧一些水煮沸,调入两勺鲜鸡汁再次煮沸。
  • 【总决赛】花开富贵——鸡汁儿菜的做法步骤:5
    5
    调入少许盐。
  • 【总决赛】花开富贵——鸡汁儿菜的做法步骤:6
    6
    勾湿淀粉,待汤汁再次煮沸起锅,淋在蒸好的儿菜上,圣女果刻花点缀于盘中。

小窍门

儿菜:儿菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。
使用的厨具:炒锅

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