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【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法

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猪手,肘子等,在年菜里占据了很重要的位置。粤菜里的发财就手,横财就手,招财进宝等,都是用猪蹄或肘子还有发菜来做,所以每到春节,这玩意就提价,买一副肘子要差不多一百元。不过,现在离春节还远着,俺做这个招财肘子不用那么贵,嘿嘿。这道菜主要用肘子,还有发菜,发菜发菜发财,哈哈,中国的文字语言真有意思。

食材明细

【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤

  • 【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤:1
    1
    原料:肘子。
  • 【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤:2
    2
    原料:上海青洗净。
  • 【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤:3
    3
    将发菜泡发。
  • 【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤:4
    4
    将肘子入锅,加冷水烧开,稍煮一会。
  • 【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤:5
    5
    香料准备好。
  • 【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤:6
    6
    将焯好水的肘子入砂锅,加入水、香料,加盐、生抽、老抽、冰糖等,大火烧开,文火炖2小时。
  • 【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤:7
    7
    炖肘子的时候,将上海青焯熟待用。
  • 【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤:8
    8
    发菜也焯熟待用。
  • 【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤:9
    9
    将上海青装盘,再用红萝卜雕刻几个元宝,铜钱做盘饰,还有黄瓜。
  • 【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤:10
    10
    加焯熟的发菜放在盘子中间。
  • 【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤:11
    11
    肘子炖好后,大火将汁收浓。
  • 【总决赛】招财进宝--招财肘子的做法步骤:12
    12
    将肘子从砂锅取出装盘,再淋上汤汁就行了。

小窍门

1、肘子焯水一定要用冷水

2、青菜焯水的时候加点盐和油,可以使熟了后颜色更好看些。

3、炖肘子要用冰糖,颜色好看。

4、调味可以一边炖一边调,好处就是调到你认为合适为止,呵呵。
使用的厨具:砂锅、炒锅

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