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杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法

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食材明细

  • 高粉 600克
  • 自制大杏仁粉 150克
  • 奶粉 30克
  • 鸡蛋2只 牛奶 440克
  • 葡萄干 50克
  • 蔓越莓干 150克
  • 鸡蛋2只牛奶 440克
  • 酵母 12克
  • 黄油 60克
  • 80克
  • 2克
  • 蜂蜜 40克
  • 朗姆酒 适量

杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤

  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:1
    1
    原料图:干料。
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:2
    2
    原料图:湿料
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:3
    3
    原料图:黄油。是软黄油哦!用起来特别方便。
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:4
    4
    除果干、黄油外的所有原料混合均匀,后油法机器揉出膜,放入沥干的果干低速揉匀。
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:5
    5
    揉好的面团。
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:6
    6
    基础发酵好的面团。
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:7
    7
    排气分割成280克*1;600克*1;300克*2;剩余面团再平分成2份做纸杯面包。滚圆松弛。
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:8
    8
    280克的面团牛舌卷放入小吐司盒,600克和300克的面团牛舌卷放入大吐司盒进行二次发酵。
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:9
    9
    发酵至9分满,加盖入烤箱。
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:10
    10
    烤箱120度预热,烤45分钟。
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:11
    11
    纸杯发酵至满,110度烤18分钟。
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:12
    12
    来看看纸杯面包的内部组织。
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤:13
    13
    吐司面包的内部组织。

小窍门

1.高粉用前需过筛。

2.烤温和时间自行调整。

3.吐司盒不管是不是不沾的,都抹油,这样可以延长吐司盒的使用寿命,另外洗吐司盒时要等自然冷却了再用软布清洗。

4.不一定要用大杏仁粉,有什么放什么,只要是磨成粉的就行。小熊下一次就打算用杏仁、香瓜子仁、腰果仁打的粉试试,顺便也消耗点库存。

5.这次没有做出尖尖角的吐司,貌似那2个纸杯面团应该放进吐司盒里的。下次不分纸杯了,直接都扔吐司盒里。

6.果仁粉的含量比较大,所以吐司中放了40克蜂蜜增加保湿性,不过呢,尽量在3天内吃完,时间一长就不如刚做好时的柔软了,组织也差很多。

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