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酱烧花鳗的做法

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做好的花鳗,看起来有点儿像鳝鱼,红烧的做来吃,味道有点儿像带鱼的,就是肉少了点。

食材明细

  • 花鳗干 200克
  • 葱姜蒜 适量
  • 白酒 适量
  • 花椒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 老抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 鸡精 适量
  • 水淀粉 适量

酱烧花鳗的做法步骤

  • 酱烧花鳗的做法步骤:1
    1
    花鳗干200克,放入清水浸泡6到8小时。
  • 酱烧花鳗的做法步骤:2
    2
    鳗干切成段,放白酒去腥味。
  • 酱烧花鳗的做法步骤:3
    3
    锅中放油码入鳗鱼干煎香。
  • 酱烧花鳗的做法步骤:4
    4
    煎好的鳗鱼干盛入盘中备用。
  • 酱烧花鳗的做法步骤:5
    5
    锅中留油,放入花椒,干辣椒,蒜粒,姜丝爆香。
  • 酱烧花鳗的做法步骤:6
    6
    往锅中倒入开水稍煮片刻,让作料的味道烧浓郁。
  • 酱烧花鳗的做法步骤:7
    7
    倒入陈醋。
  • 酱烧花鳗的做法步骤:8
    8
    倒入老抽。
  • 酱烧花鳗的做法步骤:9
    9
    将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中。
  • 酱烧花鳗的做法步骤:10
    10
    用锅铲将鱼块翻炒至将酱汁均匀的裹上鱼块。
  • 酱烧花鳗的做法步骤:11
    11
    水淀粉倒入锅中勾芡,即可装盘上桌。

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