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酒香果干吐司的做法

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食材明细

  • 高粉 500克
  • 奶粉 30克
  • 酵母 10克
  • 鸡蛋2只+浸泡余酒+牛奶 350克
  • 80克
  • 2克
  • 50克
  • 酒浸果干 150克

酒香果干吐司的做法步骤

  • 酒香果干吐司的做法步骤:1
    1
    原料图一:干料。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:2
    2
    原料图二:湿料。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:3
    3
    原料图三:酒浸果干。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:4
    4
    混合除果干外的所有原料,机器揉出膜,再放入果干低速揉匀。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:5
    5
    揉好的面团。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:6
    6
    温暖湿润处基础发酵。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:7
    7
    发酵结束,排气分割成600克1个;280克1个,滚圆松弛。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:8
    8
    其余平分成4份,直接放入纸杯中进行二次发酵。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:9
    9
    600克和280克牛舌卷,分别放入吐司盒进行二次发酵。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:10
    10
    吐司发酵至9分满,加盖入烤箱。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:11
    11
    烤箱120度预热,烤45分钟。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:12
    12
    纸杯面包发酵至满,刷蛋液烤箱110度,烤18分钟。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:13
    13
    大小吐司合照。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:14
    14
    切片照之一。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:15
    15
    切片照之二。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:16
    16
    切片照之三。
  • 酒香果干吐司的做法步骤:17
    17
    撕着吃也美味!

小窍门

1.高粉用前需过筛。

2.烤温和时间自行调节。

3.吐司盒不管是不是不沾的,都抹油,这样可以延长吐司盒的使用寿命,另外洗吐司盒时要等自然冷却了再用软布清洗。

4.小熊用金朗姆酒浸的果干,分别是阳光少女葡萄干50克、无花果干50克和蔓越莓干50克,没有的话也可以换成其他的果干。个人感觉果干还可以再增加50克。

5.果干至少浸泡一夜,小熊的果干浸泡了一周,时间长点风味更好!

6.朗姆酒经过高温没有了烈酒的味道只留酒香,非常美味的一款面包。

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